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Gastronomia Molecular$$$$
Mont-Bellevue, Sherbrooke
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Entrees‎
Potage Parmentier
Cheddar cristallisé, poudre d’ail confit, pommes de terre rissolées
Mousse De Foie De Volaille
7.00
Gelée de pomme-betterave, croûtons grillés, moutarde aux herbes
Boudin Du Terroir
9.00
Oeuf 64°, champignons, roquette, crème sûre
Salade Cesar
7.00
Laitue romaine, fromage alfred le fermier, bacon, aneth
Tartare De Boeuf
8.00
Cœur de bœuf, caviar d’érable, prosciutto, émulsion de jaune d’œuf
Nacho
9.00
Fromage appenzeller, salsa maison, guacamole, olives noires, crème sûre, lime
Plats Principaux‎
Feuillete Vegetarien
Purée de céleri-rave, légumes, roquette, beurre de carotte
Mijote De Saumon
18.00
Mousse de palourdes, légumes, sauce moutarde and menthe
Pate Chinois
19.00
Joue de boeuf, flan de mais, mousse de pomme de terre, ketchup maison
Saucisse De Canard Fume
17.00
Purée de panais au miel, brocolis sautés, échalotes caramélisées
Cote De Porc
18.00
Purée de chou-fleur à l’huile de truffe, chou rouge braisé aux lardons. Edamame
Bavette De Bison
21.00
Purée‎ de pomme de terre douce, pâte à chou fromagée, légumes
Desserts‎
Brownies
6.00
Bleuets and mûres, glace à la boisson de crème d’érable sortilège
Gateau Aux Carotte De Mme Perkins
6.00
Mousse de carottes, glace au glaçage au fromage, carottes confites
Crackerjack
6.00
Glace au popcorn, caramel croquant, poudre de beurre noisette
Sandwich Aux Bananes
6.00
Panna cotta à la banane, mousse de beurre d’arachide, crumble au cacao, pain frit
Vin Rouge‎: France
Côtes Du Rhóne 2011, Domaine Du Vieux Chene
Lalande De Pomerol Château Garraud 2009, Leon Nony
Bordeaux Superieur 2006, Château Fleur Haut Gaussens
Vin Rouge‎: Italie (Espagne)
Merlot Rosso Di Toscana Cingalino 2011, Villa Pillo
Nero D'Avola La Segreta Rosso 2011, Planeta
Chianti Classico Fonterutoli 2010, Marchesi Mazzei
Cabernet-Sauvignon Farnito 2007, Carpineto
Chianti Ruffina 2010, Renzo Massi
Garnacha Honoro Vera 2012, Bodegas Ateca (Espagne)
Valpolicella Superiore Ripassa 2009, Zenato Azienda
Barbera D'Alba Superiore Bricco Delle Olive 2009, Azienda Palladino
Amarone Della Valpolicella 2007, San Rustico
Rosso Di Toscana Erta E China 2009, Renzo Massi
Vin Rouge‎: Nouveau Monde
Pinot Noir Founders' Estate 2010, Beringer Etats-Unis
Cabernet-Sauvignon Central Coast 2009, Clos Lachance Etats-Unis
Zinfandel Plungerhead 2011, the Other Guys Etats-Unis
Vin Blanc‎: France
Alsace Pinot Gris 2011, Cave De Pfaffenheim
Chablis Premier Cru Vaulignot 2010, Louis Moreau
Chardonnay Bourgogne Blanc 2010, Clotilde Davenne
Sauvignon Blanc Sancerre 2010, Tinel-Blondelet
Vin Blanc‎: Italie (Espagne)
Pinot Grigio Villa Castello 2011, Cantina Tollo
Chardonnay Vega Sindoa 2011, Bodegas Nekeas (Espagne)
Grecanico-Chardonnay La Segreta 2011
Trebbiano D'Abruzzo Aldiano 2011, Cantina Tollo
Vin Blanc‎: Nouveau Monde
Chardonnay Koonunga Hill 2011, Penfolds Australie
Sauvignon Blanc Smoking Loon 2011, Don Sebastiani Etats-Unis
Marlborough Sauvignon Blanc 2011, Babich Nouvelle-Zelande
Marlborough Sauvignon Blanc 2012, Kim Crawford Nouvelle-Zelande
Vin Rose Et Bulles‎
Vin Rose Cotes Du Rhone 2012, E. Guigal
Vin Mousseux Rose Mumm Napa
Vin Mousseux Vouvray Brut, Chateau Moncontour
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut

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